martes, 29 de diciembre de 2015

Paté de atún, anchoas y alcaparras



Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado paté de atún, anchoas y alcaparras. Hace una semanas vimos esta receta en el programa de televisión Torres en la cocina y nos pareció una alternativa perfecta como entrante para nuestras comidas y cenas de Navidad. El sabor y la textura son increíbles y acompañado de las tortas de maíz con forma de estrella que hemos preparado estamos seguras de que os encantará. 

Haz clic aquí y sigue los pasos de la receta en Torres en la cocina. 

¡Buen apetito!

Julia y Marina

domingo, 20 de diciembre de 2015

Tallarines con salsa de espinaca y mascarpone


Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado tallarines con salsa de espinaca y mascarpone. Esta receta, todo lo que tiene de rica, lo tiene de fácil. Y es que… ¿a quién no le gusta el mascarpone? Este queso del norte italiano es muy conocido por ser uno de los principales ingredientes del tiramisú. Sin embargo, tiene muchos usos más. Nosotras vimos esta receta de Jamie Oliver que nos conquistó, esperamos que a ti también!

Ingredientes:
- 300g de espinacas frescas
- 100ml de nata
- 100g de mascarpone
- Sal
- Nuez moscada
- Parmesano rallado
- Pasta (la que más te guste)

Elaboración:
1. Rehoga la espinaca a fuego lento en una sartén con un poco de aceite de oliva.
2. Añade la nata y el queso mascarpone, revolviendo para que se disuelva.
3. Condimenta con sal y nuez moscada.
4. Añade una cucharada del agua de la cocción de la pasta para que ligue bien la salsa.
5. Incorpora la pasta a la salsa con el parmesano rallado y ¡listo!

Te damos dos consejos para que no caigas en errores muy comunes a la hora de cocer la pasta:
1. El agua NO debe llevar aceite. No temas, la pasta no se va a pegar por que no eches aceite al agua de la cocción. Lo que debes hacer es utilizar una olla del tamaño adecuado y abundante agua.
2. Una vez cocida y escurrida la pasta, NO le eches agua fría encima. Si lo haces, eliminarás el almidón, y con él el sabor de la pasta y su capacidad de absorción de la salsa.

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado al ritmo de Baby I’m Yours - Breakbot ft. Irfane.

domingo, 13 de diciembre de 2015

Crinkles de harina de algarroba y chocolate


Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado galletas crinkles de harina de algarroba y chocolate. Y muchos os preguntaréis, ¿qué es la harina de algarroba? Esta harina proviene de las vainas del algarrobo (imagen) previamente deshidratadas, tostadas y molidas. Es una fuente alta de nutrientes, apenas contiene grasas y su sabor es muy similar al cacao puro en polvo. Con esta harina podéis elaborar otros muchos postres como tartas, bizcochos o helados. ¡No dudéis en probarla, os sorprenderá! 

Ingredientes:
- 50 g de mantequilla
- 190 g de harina de algarroba 
- 200 g de chocolate
- 2 huevos
- 100 gr de azúcar moreno
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Azúcar glass

Elaboración:
1. Funde el chocolate junto con la mantequilla al baño maría y deja que se temple.
2. En un bol mezcla los huevos con el azúcar moreno.
3. Añade a la mezcla de los huevos el chocolate y la mantequilla. Remueve bien.
4. A continuación, agrega a la mezcla anterior la harina de algarroba y la levadura. Vuelve a mezclar bien.
5. Tapa el bol de la masa con papel film y deja que repose en la nevera durante tres horas.
6. Una vez fría la masa, forma bolitas y embadúrnalas de azúcar glass.
7. Precalienta el horno a 180º y hornea las bolitas durante 9 minutos.

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de Open season - Josef Salvat

martes, 8 de diciembre de 2015

Bagels


Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado bagels. A pesar de que este pan es famoso por estar en los desayunos estadounidenses, su origen no reside en este país. Parece ser que los bagels se cocinan por primera vez en Polonia. Serían posteriormente los judíos quienes lo llevaran a Nueva York durante la Segunda Guerra Mundial. Su sabor es bastante neutro, por lo que puedes comerlo con rellenos dulces o salados. ¡Pruébalo!


Ingredientes: 
- 500 g de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura de panadería (seca)
- 350 ml de agua
- 1 1/2 cucharadita de sal

Elaboración:
1. Disuelve la levadura en agua y déjala reposar unos minutos.
2. Mezcla la harina y la sal en un bol y haz un hueco en el centro. Incorpora la levadura con el agua.
3. Revuelve bien y amasa sobre la encimera durante 10 minutos aproximadamente. Debe quedar un bollo firme y húmedo. 
4. Pon la masa en un bol ligeramente aceitado y tápalo con un paño. Déjala fermentar durante 1 hora (en un sitio sin corrientes de aire) hasta que doble su tamaño.
5. Una vez haya levado, ponla sobre la encime y deshínchala. Deja que repose otros 10 minutos.
6. Corta la masa en 7 u 8 porciones iguales. Haz bollitos y, con el dedo enharinado, haz un hueco presionando en el centro. Haz los agujeros bastante grandes (aunque te parezca que quedan feos) porque al cocinarlos se hinchará la masa y se harán más pequeños.
7. Pon los bagels en una bandeja de horno aceitada y déjalos descansar 10 minutos.
8. En una olla grande, calienta agua hasta que rompa el hervor y bájale el fuego. Ve metiendo los bagels de uno en uno (o de dos en dos si es suficientemente grande) y déjalos 30 segundos por cada lado.
9. Para terminar la cocción, ponlas en la bandeja aceitada y hornéalos unos 20 minutos a 220ºC. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado con Na Na Na - Pentatonix.

    domingo, 29 de noviembre de 2015

    Coulant de chocolate



    Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado unos deliciosos coulants de chocolate o también llamados muerte por chocolate, bomba de chocolate, volcán de chocolate... 
    Se trata de un bizcocho caliente, crujiente por fuera y cremoso por dentro. Es una receta muy sencilla con la que podrás sorprender a tus invitados (especialmente a los amantes del chocolate).  


    Ingredientes:
    - 8 onzas de chocolate
    - 3 huevos
    - 50 g de mantequilla
    - 20 g de harina
    - 80 g de azúcar
    - 1 cucharada de cacao puro en polvo

    Elaboración:
    1. Derrite el chocolate junto con la mantequilla al baño maria.
    2. Mezcla los huevos y el azúcar.
    3. Agrega a la mezcla de los huevos, el chocolate y la mantequilla. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
    4. A continuación, añade la harina y la cucharada de cacao en polvo. Vuelve a remover bien toda la mezcla.
    5. Unta los moldes con mantequilla y espolvoréalos con harina (mejor si los moldes son de aluminio). 
    6. Rellena los moldes y llévalos al congelador al menos una hora antes de hornearlos. 
    7. Precalienta el horno a 200º, y hornea durante 15 minutos. 
    8. Antes de desmoldarlos déjalos reposar durante un par de minutos, y ¡listo!

    P.D. : Cada coulant aguanta en el congelador hasta un mes, así puedes comerlos recién horneados cuando te apetezca. 

    ¡Buen apetito!

    Julia y Marina

    Hoy hemos cocinado al ritmo de: Defiant - Lou Doillon



    domingo, 22 de noviembre de 2015

    Risotto de setas



    Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado risotto de setas. La manera de cocinar el arroz en el risotto es diferente a lo que estamos habituados: se utiliza mantequilla y el caldo se va añadiendo poco a poco. Existen variedades de arroz especiales para risotto por el tamaño del grano y la cantidad de almidón que contiene. Nosotras hemos utilizado Arborio, que es el más fácil de conseguir en los supermercados. Confesamos que las setas que utilizamos son de conserva porque no las pudimos encontrar frescas, ¡pero esperamos que tú sí puedas!

    Ingredientes:
    - 400 g de arroz Arborio
    - 50 ml de vino blanco
    - Caldo de verduras
    - 200 g de setas
    - 2 cebolletas moradas
    - Queso parmesano
    - Mantequilla
    - Aceite de oliva
    - Sal

    Elaboración:
    1. Lava y pica las cebolletas.
    2. Rehógala en una olla con una cucharadita de mantequilla, aceite de oliva y una pizca de sal.
    3. Agrega el arroz y saltéalo durante unos minutos.
    4. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol (lo sabrás por el olor que desprende).
    5. Cubre con caldo (¡caliente!) y deja que se consuma.
    6. Ve añadiendo caldo poco a poco según se va consumiendo y el arroz se va cociendo.
    7. Incorpora las setas a mitad de cocción y revuelve cada tanto.
    8. Retíralo del fuego cuando el arroz esté al dente (no queremos que sea una mezcla pastosa).
    9. Añade una cucharadita de mantequilla y parmesano rallado, y mezcla enérgicamente para que la mantequilla emulsione y quede la textura perfecta. Si te gusta, puedes agregar perejil picado. ¡Listo!

    ¡Buen apetito!

    Marina y Julia


    lunes, 16 de noviembre de 2015

    Empanada de atún




    Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado una deliciosa empanada de atún. La masa de esta receta es muy suave y junto con el relleno, ¡el resultado es perfecto! Para esta empanada, nosotras os proponemos los ingredientes que indicamos más abajo, pero vosotros en casa podéis añadir otros (huevo, pimientos asados, aceitunas...).

    Ingredientes:

    Para la masa:
    - Harina (la que admita, hasta que obtengas una masa con una textura blanda y manejable)
    - 1 vaso de leche templada
    - 3/4 de un vaso de aceite de girasol
    - 1 vaso de vino blanco
    - 1 cucharada de vinagre
    - Sal

    Para el relleno:
    - 1 lata grande de atún 
    - 1 cebolla mediana
    - Aceite de oliva
    - 1 vaso de salsa de tomate (si es de compra ¡qué sea de buena calidad!)

    Elaboración:

    Para la masa:
    1. En un bol mezcla la leche templada, el aceite, el vinagre, el vino y la sal. A continuación, agrega poco a poco, la harina hasta que consideres que es suficiente. 
    2. Deja reposar la masa media hora.

    Para el relleno:
    1. Pica la cebolla y sofríela muy bien a fuego lento para que no se queme.
    2. Cuando la cebolla este lista, añade el tomate y el atún, y deja que se cocine durante 5 o 10 minutos.
    3. Divide la masa en dos y estira cada una de las partes (cuanto más fina mejor). 
    4. Coloca una de las láminas sobre el molde o la bandeja en la que vayas a hornear la empanada y extiende el relleno sobre la masa. Seguidamente, coloca por encima la otra lámina de masa y sella los bordes. 
    5. Pincela con aceite la superficie de la empanada.
    6. Precalienta el horno a 170º, y hornea la empanada durante 45 minutos o 1 hora (hasta que veas que esta lista).

    ¡Buen apetito!

    Julia y Marina

    Hoy hemos cocinado al ritmo de: Everlong - Foo Fighters

    lunes, 9 de noviembre de 2015

    Solomillo de cerdo con cebolla y puré de batatas



    Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado solomillo de cerdo con puré de batatas y cebolla. Hemos cocinado la carne al horno, por lo que no ha requerido un método de cocción complicado. Apostamos por puré de batatas y cebolla para acompañar el solomillo, ya que su sabor dulce combina a la perfección con el cerdo. Los ingredientes son fáciles de conseguir y la elaboración es muy simple, así que ¡pruébalo!

    Ingredientes:
    - Solomillo de cerdo
    - 1 cebolla
    - 2 batatas grandes
    - Mantequilla
    - Aceite de oliva
    - Sal
    - Pimienta

    Elaboración:
    1. Para el puré, lava y corta las batatas en cubos. Cuécelas en abundante agua.
    2. Pela las batatas ya cocidas (si lo prefieres puedes pelarlas antes de cocerlas) y aplástalas con un tenedor o pasapuré. Añade un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
    3. Salpimenta el solomillo y márcalo en la sartén bien caliente con aceite de oliva.
    4. Colócalo en una fuente y llévalo al horno para que se termine de cocinar a 200ºC. El tiempo depende mucho del horno que tengas, el nuestro tardó unos 15 min. aproximadamente.
    5. Retíralo y tápalo con papel aluminio. Déjalo reposar 10 min. antes de cortar.
    6. Para la cebolla, córtala en juliana fina y rehógala en una sartén con un poco de mantequilla y aceite de oliva a fuego lento. Añade una pizca de sal y deja que se ablande por completo (paciencia!).
    7. Corta el solomillo en medallones de 2 cm. y sírvelo acompañado del puré y la cebolla.

    ¡Buen apetito!

    Marina y Julia

    Hemos cocinado con Knock On Wood - Eddie Floyd.



    miércoles, 4 de noviembre de 2015

    Bizcocho de manzana


    Hoy en Diario de azúcar y sal os proponemos un bizcocho de manzana muy ligero. La peculiaridad de este bizcocho es que no lleva ni aceite ni mantequilla, tan solo lleva la grasa del propio yogur. Además, las manzanas le aportan mucho sabor y jugosidad. El resultado, un suculento dulce para tomar en el desayuno o merienda.

    Ingredientes:
    - 2 yogures griegos
    - 3 Huevos
    - 3 medidas del vaso del yogur de harina
    - 2 medidas del vaso del yogur de azúcar
    - 2 manzanas grandes
    - 1 sobre de levadura royal

    Elaboración:
    1. Pela y corta la manzana en gajos.
    2. Bate el azúcar y los huevos.
    3. Añade los yogures y continúa batiendo.
    4. Agrega la harina tamizada junto con la levadura y vuelve a mezclar bien. 
    5. Con la mitad de los gajos de manzana cubre la base de un molde previamente enmantecado y enharinado.
    6. Añade por encima la mezcla del bizcocho.
    7. Con los gajos restantes cubre la parte superior del bizcocho.
    8. Hornea 40-50 minutos a 180º, y ¡listo!

    ¡Buen apetito!

    Julia y Marina

    Hoy hemos cocinado al ritmo de: Cosmic Dancer - T. Rex.

    jueves, 29 de octubre de 2015

    Lasaña de calabaza, gorgonzola y nueces



    Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado una lasaña de calabaza, gorgonzola y nueces. Hace unos días vimos que El Comidista subía esta receta a su blog y nos cautivó por completo. Combinar estos alimentos otoñales en un plato de pasta tan rico como la lasaña nos pareció una idea perfecta. Y hemos de decir que el resultado se merece un 10.

    La única modificación que decidimos hacerle fue la de cambiar las avellanas por nueces (pero eso es gusto personal!). El resto de ingredientes los respetamos, ya que nos parecía interesante la idea de utilizar un producto de temporada como la calabaza, dos quesos buenísimos que le debemos a Italia (gorgonzola y parmesano) y frutos secos que le aportasen el toque crujiente.

    ¿Y qué es lo mejor? Que, como dicen en la receta original, cualquiera puede hacerla. Así que no esperes más y pruébala. 

    Haz clic aquí y sigue todos los pasos de la receta en El Comidista.

    ¡Buen apetito!

    Marina y Julia



    lunes, 19 de octubre de 2015

    Ensalada de lombarda


    Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado una deliciosa ensalada de lombarda. La lombarda o col morada es una verdura rica en antioxidantes muy sabrosa e ideal para comer cruda o cocinada. En este caso hemos elaborado una ensalada muy sana y ligera con una salsa de mostaza de dijon muy fácil de preparar. 

    Ingredientes:
    - 200 g de lombarda fresca
    - Maíz
    - 1/2 manzana 
    - 1/2 aguacate
    - 1/2 Granada
    - 1 cucharadita colmada de mostaza de dijon
    - Aceite
    - Vinagre

    Elaboración:
    1. Corta la lombarda en finas tiras. 
    2. Pica la manzana y el aguacate en trozos no muy grandes. 
    3. Desgrana la granada con la ayuda de una cuchara. 
    4. En un bol mezcla todos los ingredientes. 
    5. Por otro lado, mezcla en un tarro la mostaza, el aceite y el vinagre. Cierra el tarro y agita bien hasta obtener una mezcla homogénea.
    6. Agrega el aderezo por encima de la ensalada, y ¡listo!

    ¡Buen apetito!

    Julia y Marina

    Hoy hemos cocinado al ritmo de: Smooth Saillin' - Leon Bridges.

    martes, 13 de octubre de 2015

    Pastafrola


    Hoy en Diario de azúcar y sal hemos endulzado el día con una pastafrola. Este dulce es típico en las cocinar uruguayas, paraguayas y argentinas. Su nombre deriva de pasta frolla en italiano, que significa masa brisa. Suele rellenarse de dulce de membrillo, aunque existen variantes con otros dulces como el de batata o guayaba. 

    Ingredientes:
    - 400 g de harina
    - 100 g de mantequilla
    - 3 cucharadas de azúcar
    - 1 cucharadita de levadura química
    - 1 huevo
    - Agua (cantidad necesaria)
    - 400 g de dulce de membrillo
    - Vino oporto (opcional)


    Elaboración:

    1. Para hacer la masa, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la mantequilla blanda.
    2. Añade el huevo y amasa para unir los ingredientes. Si es necesario, añade un poco de agua.
    3. Estírala de unos 5 mm de espesor y forra un molde enmantecado y enharinado. Reserva una pequeña parte para hacer el enrejado superior. Conserva en la nevera mientras haces el relleno.
    4. Para el relleno, en una olla a fuego lento desmenuza el dulce de membrillo y agrega un poco de agua u oporto para que quede una mezcla más líquida.
    5. Retira cuando la mezcla esté homogénea y deja enfriar.
    6. Coloca el membrillo en el molde forrado con la masa. Cortando tiras de la masa restante haz el enrejado tal y como se muestra en la foto.
    7. Hornea durante 30-40 minutos a 180ºC y ¡listo!


    ¡Buen apetito!

    Marina y Julia

    martes, 6 de octubre de 2015

    Canelones de carne y espinacas



    Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado canelones de carne y espinacas. En esta ocasión, hemos aprovechado restos de carne cocida que teníamos en la nevera del día anterior para la elaboración de estos deliciosos canelones. Su preparación es muy sencilla y con los canutillos de pasta para canelones que venden en los supermercados no tendrás ninguna dificultad a la hora de prepararlos.

    Ingredientes:

    Para el relleno:
    - Carne de ternera (previamente cocida)
    - 200 g espinacas
    - 5 cucharadas de salsa de tomate
    - Un paquete de canelones precocidos
    - Aceite
    - Queso rallado 

    Para la bechamel:
    - 1 cucharada colmada de harina
    - 1 nuez de mantequilla
    -  270 ml de leche
    - Nuez moscada
    - Sal

    Elaboración:
    Para el relleno:
    1. Cuece las espinacas y una vez cocidas escúrrelas muy bien.
    2. Desmenuza la carne de ternera.
    3. En una sartén con aceite de oliva rehoga la carne y las espinacas.
    3. Agrega la salsa de tomate a la mezcla anterior y deja que se cocine 10 o 15 minutos a fuego suave.

    Para la bechamel:
    1. En una olla a fuego suave derrite la mantequilla y agrega la harina (mezcla bien).
    2. Añade poco a poco la leche junto con la nuez moscada y la sal. Remueve sin parar hasta que obtengas una salsa homogénea (lo ideal es que quede una bechamel ligera).

    Para terminar:
    1. Rellena los canutillos de pasta para canelones con el relleno.
    2. Agrega la bechamel por encima y el queso rallado.
    3. Hornea a 180º durante 25 minutos o media hora, y ¡listo!


    ¡Buen apetito!

    Julia y Marina

    Hoy hemos cocinado al ritmo de Amistat - We've got us.






    martes, 29 de septiembre de 2015

    Ensalada de garbanzos


    Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado ensalada de garbanzos. Nos parece una manera interesante y diferente de incorporar esta legumbre a nuestra dieta. El garbanzo es una legumbre muy beneficiosa para el organismo gracias a su aporte de proteínas, almidón, ácido oleico y linoleico. Por ello, el ser humano lo consume desde hace siglos y es muy común en la gastronomía mediterránea de hoy día. Esta ensalada no tiene ninguna dificultad en su preparación, así que no tienes excusa para probarla.

    Ingredientes: 
    - 400 g de garbanzos cocidos
    - 2 tomates
    - 2 zanahorias 
    - 1 cebolleta
    - 1 huevo duro
    - Aceite de oliva
    - Sal
    - Pimienta

    Elaboración:
    1. Pica el huevo duro, los tomates y la cebolleta en trozos pequeños.
    2. Ralla las zanahorias.
    3. Mezcla todos los ingredientes y aliña con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Si quieres, puedes agregar otros ingredientes como aceitunas, pimiento o atún.

    ¡Buen apetito!

    Marina y Julia



    domingo, 20 de septiembre de 2015

    Caracolas de manzana



    Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado unas caracolas de manzana. Esta receta es muy sencilla y muy sabrosa porque concentra todo el sabor de las manzanas y la canela. Además, es una manera de comer la fruta que se amontona en las ramas de los árboles por estas fechas (manzanas, peras, melocotones etc.).

    Ingredientes:
    - 1 lámina de hojaldre
    - 3 manzanas reinetas
    - 2 cucharadas de azúcar blanco
    - 3 cucharadas de azúcar moreno
    - Azúcar glas
    - Mermelada
    - Canela
    - 2 vasos de agua

    Elaboración:
    1. Lava las manzanas y córtalas en gajos.
    2. Agrega el agua, el azúcar blanco y las manzanas en una olla. Deja que llegue a ebullición y retira del fuego.
    3. Corta la lámina de hojaldre en tiras (a nosotras nos han salido 9 tiras).
    4 Con la ayuda de un pincel de cocina, cubre con un poco de mermelada las tiras de hojaldre. A continuación, espolvorea el azúcar moreno y la canela.
    5. Coloca los gajos de manzana sobre las tiras de hojaldre, superponiendo el final de uno con el principio de otro.
    6. Enrolla las tiras,  ¡con cuidado para que no se salgan los trozos de manzana!
    9. Pincela las caracolas con mermelada.
    10. Hornea 20 minutos a 180º, y ¡listo!

    ¡Buen apetito!

    Julia y Marina


    jueves, 17 de septiembre de 2015

    Coffee cake


    Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado una coffee cake. A pesar de su nombre, esta tarta o bizcocho no lleva café sino que se prepara para que lo acompañes con una taza del mismo. Su elaboración no tiene ningún tipo de complicación y, sin embargo, el resultado es original y delicioso.

    Ingredientes:
    - 100 g de mantequilla
    - 200 g de azúcar
    - 2 huevos
    - 1 yogur natural
    - 300 g de harina
    - 2 cucharaditas de levadura química
    - 1 cucharadita de extracto de vainilla
    Relleno:
    - 100 g de azúcar
    - 100 g de nueces picadas
    - 2 cucharadas de canela

    Elaboración:
    1. Batir la mantequilla con el azúcar.
    2. Añade los huevos, el yogur y la vainilla.
    3. Incorpora la harina tamizada junto con la levadura.
    4. Mezcla los ingredientes del relleno aparte.
    5. Coloca la mitad de la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.
    6. Espolvorea la mitad del relleno por encima y añade la mezcla restante.
    7. Pon el relleno restante en la parte superior.
    8. Con la ayuda de un tenedor, haz dibujos suavemente (no se trata de revolver) para integrar el relleno en la masa.
    9. Hornea 35-40 minutos a 180ºC. ¡Listo!

    ¡Buen apetito!

    Marina y Julia

    viernes, 11 de septiembre de 2015

    Pastel de papa


    Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado pastel de papa. Este plato tiene sus orígenes en el siglo XVIII en Reino Unido, donde es conocido como cottage pie por haber nacido en los cottages (pequeñas casas o cabañas en zonas rurales), donde abundaba la papa. Actualmente es un plato muy frecuente en América del Sur, donde cada país tiene sus variantes. Su elaboración en capas es muy sencilla y su resultado exquisito. 

    Ingredientes:
    Para el puré:
    - 6 papas
    - Sal
    - Pimienta
    - Nuez moscada
    - 20 g de mantequilla
    - 100 ml de leche
    Para el relleno:
    - 300 g de carne picada (vacuno o cerdo)
    - 1 cebolla pequeña
    - 1/2 pimiento rojo
    - 2 huevos duros
    - 2 cucharadas de pasas
    - Aceitunas picadas
    - Sal
    - Pimienta

    Elaboración:
    1. Pela y corta las papas en trozos. Cuécelas en agua con sal hirviendo.
    2. Escúrrelas y haz un puré agregando la mantequilla y la leche. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
    3. Rehoga la cebolla y el pimiento.
    4. Añade la carne y deja que se cocine.
    5. Incorpora los huevos duros picados, las aceitunas y las pasas.
    6. En una fuente apta para el horno, coloca una capa de pure, el relleno de carne y otra de puré. Si quieres, puedes añadir unas rodajas de mozzarella u otro tipo de queso que se funda.
    7. Hornéalo 15 minutos a 160ºC. ¡Listo!

    ¡Buen apetito!


    Marina y Julia

    P.D.: es bastante habitual espolvorearlo con un poco de azúcar por encima antes de meterlo en el horno para que se gratine.

    viernes, 4 de septiembre de 2015

    Pasteles de queso brie


    Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado unos pasteles de queso brie, ideales para servir como entrante para una comida o cena. Si eres amante de los sabores agridulces no dudes en prepararlos, ¡están deliciosos!

    Ingredientes:
    - 1 lámina de masa de hojaldre
    - 1 cebolla
    - 2 salchichas frescas
    - Queso brie
    - 1 huevo
    - 60 g de frutas secas (arándanos y uvas pasas)
    - 1/2 vaso de agua
    - 2 cucharaditas de vinagre balsámico de modena
    - 1 cucharadita de miel
    - 1 cucharadita de azúcar
    - Aceite
    - Sal

    Elaboración:
    1. Corta la cebolla en juliana y las salchichas en trozos pequeños. En una sartén con aceite de oliva rehoga la cebolla y la carne de las salchichas a fuego lento, hasta que la cebolla este bien hecha.
    2. Por otro lado, corta las frutas secas en trozos pequeños. Agrega las frutas a un cazo junto con el agua, el vinagre balsámico, la miel, el azúcar y una pizca de sal. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento, hasta que consigamos una textura melosa.
    3. A continuación, corta el queso brie en rodajas (para estas medidas con 8 trozos es suficiente). 
    4. Corta la masa de hojaldre en 4 trozos iguales y comienza a montar el relleno. En el centro del trozo de hojaldre coloca una rodaja de queso brie. Por encima del queso, agrega una capa de cebolla, otra capa de la mezcla de frutas secas y, por último, otro trozo de queso. Con las esquinas de la masa comienza a tapar el relleno (tiene que quedar más o menos una forma cuadrada, pero bien tapada para que no se salga el relleno).
    5. Precalienta el horno a 180. Mientras pincela los pasteles con el huevo batido.
    6. Hornea durante 20 minutos (hasta que se pongan dorados), y ¡listo!

    Hoy hemos cocinado al ritmo de Renegades - X Ambassadors

    ¡Buen apetito!

    Julia y Marina


    martes, 25 de agosto de 2015

    Caponata siciliana




    Hoy en Diario de azúcar y sal os traemos un clásico de la cocina italiana, caponata siciliana. Se trata de un pisto elaborado principalmente con berenjena, cebolla, tomate y encurtidos muy sencillo de hacer y perfecto para acompañar solo o sobre una rebanada de pan (puede consultar nuestra receta de pan rústico). 

    Ingredientes:
    - 2 berenjenas
    - 1 cebolla pequeña
    - 5 tomates
    - 2 cucharadas de alcaparras
    - 10 aceitunas (aproximadamente)
    - 2 cucharadas de vinagre blanco
    - Orégano
    - Pimienta
    - Sal
    - Aceite de oliva

    Elaboración:
    1. Corta las berenjenas en dados con la piel. Déjalas en un colador con sal gruesa durante 45 minutos para que expulsen el agua.
    2. Cuando las berenjenas estén listas, rehoga los dados junto con el orégano y la pimienta en una sartén con aceite de oliva 5 minutos.
    3. Corta la cebolla en juliana fina y el ajo, y mezcla junto con la berenjena. Deja que se cocinen las verduras 10 minutos.
    4. A continuación, añade las alcaparras, las aceitunas picadas y el vinagre.
    5. Deja que el vinagre se evapore y agrega los tomates previamente pelados.
    6. Cocina toda la mezcla otros 15 o 20 minutos a fuego lento para que todos los ingredientes se integren bien y el agua sobrante del tomate se haya evaporado.
    7. Deja reposar unas horas (aconsejamos preparar la caponata por la mañana y comerla por la noche), y ¡listo!

    ¡Buen apetito!

    Julia y Marina

    miércoles, 19 de agosto de 2015

    Budín de zanahoria


    Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado un budín de zanahoria. Este budín es dulce y similar a la textura de un bizcocho, ideal para desayunos y meriendas (y además es receta de abuela!). Es una buena forma de comer zanahoria para aquellos a los que no les gusta demasiado, ya que el sabor es apenas perceptible. Sin embargo, le aporta una humedad y textura muy buenas a la masa. Nosotras hemos decidido aromatizarlo con limón, pero si prefieres, también puedes hacerlo con naranja. 

    Ingredientes:
    - 100 g de mantequilla
    - 100 g de azúcar
    - 2 huevos
    - 200 g de harina
    - 2 cucharaditas de levadura química
    - 70 g de leche
    - 2 zanahorias ralladas
    - 1 limón
    - Nueces (opcional)

    Elaboración:
    1. Bate el azúcar y la mantequilla hasta que estén a punto pomada y añade los huevos.
    2. Incorpora la leche y la ralladura del limón y mezcla bien.
    3. Añade la harina tamizada junto con la levadura química.
    4. Por último, agrega la zanahoria rallada y las nueces picadas.
    5. Coloca la mezcla en un molde alargado (si no tuvieras, puedes usar cualquier otro molde) enmantecado y enharinado.
    6. Hornea a 180ºC durante 35-40 min, siempre comprobando con un cuchillo o palillo si está cocido antes de retirarlo del horno. ¡Listo!

    ¡Buen apetito!

    Marina y Julia

    domingo, 16 de agosto de 2015

    Berenjenas rellenas de cous cous con salsa tzatziki



    Hoy en Diario de azúcar y sal os proponemos una receta de berenjenas rellenas, un poco diferente a las que estamos acostumbrados a comer. Estas berenjenas están rellenas de cous cous y son muy frescas para el verano, ya que se pueden comer frías acompañándolas de un poco de salsa de yogur o también de la llamada salsa tzatziki. La salsa tzatziki es típica de la cocina griega y turca. 

    Ingredientes para las berenjenas:
    - 2 berenjenas
    - 1 vaso de cous cous
    - 1 vaso de agua
    - 1/2 cebolla
    - 5 cucharaditas de zumo de limón
    - Un puñado de frutas secas (en este caso uvas y arándanos)
    - Aceite
    - Pimienta
    - Sal

    Ingredientes para la salsa tzatziki:
    - 1 yogur griego
    - 1/2 pepino
    - 3 cucharaditas de limón
    - Hierbabuena
    - Pimienta
    - Sal

    Elaboración de la salsa tzatziki:
    1. Pica el pepino en trozos pequeños.
    2. Agrega el yogur en un bol junto con el pepino, 3 cucharaditas de limón, hierbabuena picada, pimienta y sal.
    2. Mezcla bien y deja que enfríe en la nevera media hora antes de servir. 

    Elaboración de las berenjenas:
    1. Lava las dos berenjenas, córtalas a la mitad y vacíalas con la ayuda de una cuchara (con cuidado de no romperlas).
    2. Cuando las cuatro mitades estén vacías, ponlas a hervir durante 10 minutos a fuego medio.
    3. Pica la cebolla y las frutas secas en trozos pequeños.
    4. En una sartén con un chorro de aceite de oliva, rehoga la cebolla, las frutas y la carne de las berenjenas. Salpimienta y deja que se cocine durante 15 o 20 minutos a fuego lento.
    5. En una olla, agrega un vaso de agua y espera a que rompa a hervir. A continuación, apaga el fuego y añade el cous cous.
    6. Mete las berenjenas en el horno con un chorro de aceite de oliva por encima y deja que se cocinen durante 15 minutos.
    7. Mientras las berenjenas están en el horno, agrega el cous cous a la mezcla de la sartén y remueve bien. Después añade por encima 5 cucharaditas de zumo de limón y vuelve a mezclar.
    8. Cuando las berenjenas estén listas sácalas del horno y rellénalas con la mezcla del cous cous.
    9. Acompáñalas con un poco de salsa tzatziki, y ¡listo!

    ¡Buen apetito!

    Julia y Marina

    P.D.: hoy hemos cocinado al ritmo de It's my fault - Pierces brothers.