martes, 27 de diciembre de 2016

Vitello tonnato



Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado vitello tonnato. Este plato italiano, que literalmente significa "ternera atunada", se conoce también en otras partes del mundo como vitel toné. Es muy típica su preparación por estas fechas para servirlo como entrante frío. Aunque la elaboración requiere un poco de tiempo debido a la cocción de la carne, no tiene dificultad alguna. 

Ingredientes:
- Redondo de ternera (500-600 g)
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de romero fresco
- 2 hojas de laurel
- 500 ml de vino blanco
- 3 huevos duros
- 6 anchoas en aceite de oliva
- Alcaparras
- 100 g de atún en aceite de oliva
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico

Elaboración:
1. En una olla pon la carne limpia (procura quitar la grasa que tiene en el exterior), las zanahorias, la cebolla, el apio, el ajo, el laurel, el romero y una pizca de sal. Agrega el vino y añade agua hasta cubrir los ingredientes. Cuece a fuego medio durante 1 hora y media o dos.
2. Una vez cocida déjala reposar en el caldo de la cocción hasta que enfríe. Reserva un poco del caldo para la salsa.
3. Cuando esté fría córtala en láminas finas y humedécela con un poco de vinagre balsámico.
4. Para preparar la salsa pon en un recipiente los huevos duros picados, las anchoas, el atún, parte de las alcaparras, el aceite, un poco de caldo, sal y pimienta. Tritúralo con una batidora de mano hasta que obtengas una salsa cremosa. Ve probando para corregir de sal.
5. Coloca la carne en un plato o bandeja y añade la salsa por encima. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado al ritmo de Faith - George Michael.

martes, 20 de diciembre de 2016

Fougasse



Hoy en Diario de azúcar y sal hemos hecho una fougasse. Se trata de un pan típico de la Provenza que los panaderos elaboraban para calcular la temperatura del horno. Dependiendo del tiempo que tardaran en hacerse, estos artesanos sabían si el horno estaba listo o no para cocinar el resto del pan. Se puede rellenar con ingredientes muy variados como queso, aceitunas, chorizo, panceta, etc. 

Ingredientes:
- 500 g de harina de fuerza
- 300 ml de agua
- 1 sobre de levadura de panadería
- 80 g de chorizo
- 40 g de queso parmesano rallado
- Pipas de calabaza y girasol (al gusto)
- Polenta

Elaboración:
1. Mezcla la harina, la sal y la levadura en un bol grande.
2. A continuación, agrega el agua y remueve hasta obtener una masa.
3. Sobre una superficie lisa amasa la mezcla anterior de la siguiente manera: sujeta la masa por un extremo y golpea contra la superficie. Repite el proceso varias veces haciendo pliegues al mismo tiempo hasta obtener una masa suave (puedes ver este vídeo si no te ha quedado claro).
4. Mientras reposa la masa unos minutos, prepara el relleno: el chorizo, las pipas y el queso. 
5. Estira la masa con las manos e incorpora el relleno. Para que los ingredientes del relleno se integren bien vuelve a amasar igual que antes.
6. Forma una bola con la masa y deja reposar toda la noche a temperatura ambiente (también puedes dejarla un par de horas, pero lo ideal es toda la noche). 
7. Divide la masa en dos partes iguales y forma dos bolas. Estira cada una de ellas con la ayuda de un rodillo hasta obtener un pan similar a la imagen anterior, y haz un corte central y otros 4 o 5 laterales (abre bien los cortes con las manos).
8. Espolvorea polenta sobre la bandeja del horno y también sobre la fougasse. 
9. Precalienta el horno a 200º y hornea durante media hora.

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: I Can See Clearly Now - Hothouse Flowers

miércoles, 14 de diciembre de 2016

Galletas de chocolate



Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado galletas de chocolate. Si no sabes que regalar estas navidades, este es un bonito y delicioso detalle que puedes preparar tú mismo. La elaboración de estas galletas es muy simple y, si te sientes creativo, puedes decorarlas con royal icing que se prepara con clara de huevo, azúcar glas y limón. ¡Felices fiestas!


Ingredientes:
- 180g de harina
- 2 cucharadas de cacao amargo
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 110g de mantequilla
- 200g de azúcar glas
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de café instantáneo
- 90g de chocolate para postres

Elaboración:
1. En un bol mezcla la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.
2. Aparte, bate la mantequilla hasta que tenga una consistencia cremosa y un color más claro.
3. Añade el azúcar y bate durante 2 min más.
4. Agrega el huevo, la esencia de vainilla y el café disuelto en un par de cucharadas de agua hirviendo.
5. Derrite el chocolate a baño maría y añádelo mezclando bien.
6. Incorpora los ingredientes secos en dos veces e intégralos hasta que quede una masa homogénea. Ponla un par de horas en la nevera para que se enfríe antes de formar las galletas.
7. Una vez fría, estírala con un rodillo hasta que tenga unos 4mm de espesor y córtalas con un cortapastas.
8. Hornéalas durante 10min aproximadamente a 175ºC. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado al ritmo de Colour Me In Gold - JP Cooper.

viernes, 9 de diciembre de 2016

Sopa de puerros con cerveza



Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado una sopa de puerros hecha con cerveza de trigo. Una plato muy fácil de preparar y estupendo para estos meses tan fríos del año. La cerveza para cocinar, al igual que el vino, es un ingrediente muy distinguido que aporta sabor a los platos. Para esta receta hemos utilizado una cerveza tipo Weizenbier (cerveza de tipo) que se caracteriza por tener un color turbio, una espuma muy densa y un sabor suave, pero aromático. 

Ingredientes:

Para el caldo:
- 3 cebolletas
- 5 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 hueso de jamón
- 1 y 1/2 litro de agua 

Para la sopa:
- 3 puerros
- 1/2 cerveza (Schofferhofer o Paulaner)
- 25 g de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar moreno 
- 1 hoja de laurel
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal

Elaboración: 
1. Pela y corta las verduras para el caldo en trozos grandes y llévalas al fuego junto con el agua y el hueso de jamón durante 2 horas a fuego lento. 
2. Transcurrido ese tiempo, cuela el caldo y deja que enfríe para poder desgrasarlo (es mejor hacerlo el día anterior).
3. Corta los puerros finamente y rehógalos en una cacerola con la mantequilla previamente derretida y el azúcar durante 20 minutos.
4. A continuación, agrega la cerveza y deja cocinar 10 minutos más.
5. Añade el caldo, la hoja de laurel, la nuez moscada, la pimienta y la sal, y deja que la mezcla se cocine otros 20 minutos.
6. Para acompañar la sopa, corta pan en rebanadas y coloca sobre ellas queso (gouda, edam o emmental). 
7. Gratina en el horno y antes de servir coloca una rebana de pan con queso sobre la sopa y ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: ICU - Lou Doillon

jueves, 1 de diciembre de 2016

Panettone



Hoy en Diario de azúcar y sal le damos la bienvenida a diciembre con una receta muy navideña: panettone

Cuenta la leyenda que este postre se sirvió por primera vez en los aposentos del Duque de Milán, Ludovico Sforza. Para la cena de Nochebuena, los cocineros de la corte organizaron un grandioso banquete sin escatimar en delicias y manjares. Todo iba bien, hasta que de pronto uno de los cocineros se percató de que el postre se había quemado. En ese momento, todos los presentes en la cocina entraron en pánico a excepción del encargado de lavar los platos, Toño, quien le propuso al jefe de cocina servir un pan dulce relleno con las frutas confitadas que habían sobrado de la anterior elaboración. La improvisada receta tuvo tanto éxito entre los invitados a la cena que el Duque preguntó quién lo había cocinado y cuál era su nombre. Finalmente, Toño le confesó a su amo lo ocurrido y que dicha receta todavía no tenía nombre. El Duque, lejos de enfadarse, propuso llamar a ese pan dulce 'Pan de Toño'. Siglos más tarde terminaría siendo 'Pannetone'. 

Ingredientes:
- 750 g de harina de fuerza
- 280 ml de leche
- 110 g de azúcar
- 4 huevos y una yema aparte
- 125 g de mantequilla
- 100 g de pepitas de chocolate (puedes utilizar frutas secas si lo prefieres)
- Una pizca de sal
- 25 g de levadura fresca
- 2 cucharadas de agua de azahar

Elaboración:
1. Disuelve la levadura fresca en leche tibia.
2. A continuación, añade el agua de azahar y los huevos. Mezcla bien con unas varillas.
3. Por otro lado, mezcla los ingredientes secos: harina, azúcar y sal.
4. Añade la mezcla de la leche a la anterior y vuelve a remover bien hasta que la harina haya absorbido todo el líquido.
5. Sobre una superficie previamente engrasada, amasa durante unos minutos hasta obtener una bola más o menos homogénea y deja que repose durante 15 minutos.
6. Transcurrido ese tiempo, vuelve a amasar durante unos minutos y deja que repose otros 15 minutos.
7. Seguidamente, coloca la masa de nuevo sobre la superficie e incorpora, poco a poco, la mantequilla (tardarás un rato en conseguir que la mantequilla penetre bien en la masa, así que ¡no desesperes!).
8. Deja reposar otros 15 minutos e incorpora las pepitas de chocolate sin dejar de amasar para que se integren bien.
9. Vuelve a meter la masa en el bol y déjala fermentar durante 3 o 4 horas (hasta que doble su volumen).
10. Finalizado el tiempo de reposo, divide la masa en dos mitades iguales y forma una bola con cada una de ellas.
11. Coloca las bolas de masa en dos moldes de 16 cm de diámetro aproximadamente y deja que fermenten de nuevo hasta que doblen su volumen (si no encuentras moldes para panettone puedes fabricarlos tu mismo con papel sulfurizado).
12. Pincela la superficie de la masa con la yema de un huevo y precalienta el horno a 180º.
13. Hornea durante 40 minutos y ¡listo!

P.D: si ves que se doran muy pronto dentro del horno, coloca una lámina de papel de aluminio por encima.

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: Ways To Fake It - CRX

domingo, 27 de noviembre de 2016

Beef and Guinness pie



Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado beef and Guinness pie o, lo que es lo mismo, pastel de carne y Guinness. Los pasteles con carne estofada durante largas horas que incorporan masas en la parte superior son típicos de la cocina británica, pero este en particular, lo es de la gastronomía irlandesa. La cerveza Guinness se ha elaborado en Dublín desde el año 1759 y es parte muy importante en la vida de sus habitantes. Años atrás, cuando Irlanda era una región muy pobre, la cerveza negra era el alimento de los obreros, hasta tal punto que se conocía como 'comida líquida'. En esta receta aporta un sabor diferente a la carne y los vegetales y aporta a este 'pie' un color intenso al que uno no se puede resistir.

Ingredientes:

- 1kg de carne vacuna para guisar
- 5 cebollas moradas
- 4 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 2 dientes de ajo
- 7-8 champiñones frescos
- 33 cl de Guinness
- 2 cucharadas de harina
- Laurel
- Romero fresco
- Masa de hojaldre
- 1 huevo


Elaboración:

1. Pica las cebollas en trozos grandes. Rehógalas en una olla junto con los ajos, el romero y el laurel durante unos 10 min.
2. Añade las zanahorias, el apio y los champiñones cortados. Rehoga durante unos minutos más.
3. Salpimenta la carne cortada en cubos y ponla en la olla. Cocina a fuego medio fuerte durante 3-4 min.
4. Añade la harina, la Guinness y cubre con agua. Deja que rompa el hervor y baja el fuego. Cocina durante 2h aproximadamente, hasta que se haya reducido y la carne esté muy tierna. Si tienes una olla apta, puedes hacer esta cocción en el horno.
5. Una vez la carne y las verduras estén listas, colócala en moldes pequeños individuales o en uno grande.
6. Cubre con el hojaldre y sella bien los bordes con la ayuda de un tenedor. Pincélalos con huevo batido.
7. Hornea durante 25-30min hasta que la masa esté dorada. Puedes acompañarlo con puré de papas y guisantes. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado al ritmo de Photograph - Ed Sheeran.

jueves, 24 de noviembre de 2016

Pescado en papillote



Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado pescado en papillote. Esta técnica de cocina consiste en cocer los alimentos dentro de un envoltorio de papel aluminio o sulfurizado. De este modo el pescado, las verduras o el producto que utilices, se cocinará en su propio vapor conservando la mayor parte de su jugo. La receta que te dejamos es muy fácil y puedes hacerla con el pescado que te guste. Te recomendamos que sea un filete con consistencia y con pocas espinas: salmón, merluza, bacalao... Las verduras puedes variarlas y combinarlas como prefieras.


Ingredientes:

- Filetes de pescado limpios
- 1 calabacín
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 limón
- Vino blanco


Elaboración:

1. Corta el calabacín, el puerro y las zanahorias en tiras finas. Rehógalas unos minutos en una sartén con aceite de oliva y salpiméntalas.
2. Sobre un trozo grande de papel aluminio o papel sulfurizado coloca un poco de las verduras y encima un filete de pescado. Salpimenta, agrega un chorro de aceite, otro de vino blanco (¡ojo, no te pases!) y una fina rodaja de limón. 
3. Crea un paquete cerrando bien los bordes y repite esta operación con todos los filetes.
4. Coloca en una bandeja de horno y ponlos a 220ºC, con el horno precalentado, durante 10min.
5. Retíralos y corta el envoltorio con cuidado de no quemarte con el vapor. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado al ritmo de Lost in the light - Bahamas.

miércoles, 16 de noviembre de 2016

Tarta de queso


Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado una tarta de queso. Este postre es uno de los más famosos en todo el mundo, ya que quién no ha probado o ha oído hablar de la tarta de queso alguna vez. Su elaboración puede variar de unos lugares a otros, así como también su textura en función de los ingredientes que le agreguemos o el tipo de queso. Prueba esta sencilla receta y, ¡cuéntanos qué te parece!


Ingredientes:

- 600 gr de queso philadelphia
- 4 huevos
- 200 g de azúcar
- 250 g de nata
- 1 cucharada sopera de harina


Elaboración:

1. En un bol mezcla el azúcar con los huevos.
2. A continuación, agrega el resto de ingredientes (la harina tamizada) y bate con una batidora de mano.
3. Forra un molde con papel de horno incluidas las paredes (para que te resulte más sencillo puedes engrasarlo previamente).
4. Precalienta el horno y hornea durante 35 minutos un molde de 20 cm de diámetro y, ¡listo!


¡Buen apetito!



Julia y Marina



Hoy hemos cocinado al ritmo de: First we take Manhattan - Leonard Cohen.

martes, 8 de noviembre de 2016

Curry de pollo



Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado curry de pollo. La palabra curry proviene de la palabra Kari en tamil, una lengua del sur de la India, y significa "salsa". Lo que nosotros designamos comúnmente como "curry" se refiere a una mezcla de especias, que pueden ser más o menos picantes, utilizadas en normalmente en estofados y guisos con algún tipo de carne. Saber combinar las especias es todo un arte que lleva su tiempo aprender. En esta receta hemos empleado pollo, pero puedes hacerlo con cordero o vacuno, e incluso vegetal. Es un plato muy sabroso y sencillo (aunque te asuste la lista de ingredientes), ¡pruébalo!

Ingredientes:
- 4 contramuslos de pollo deshuesados sin piel
- 1 yogur natural
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 3 tomates maduros
- 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo (la puedes hacer tú mismo triturando igual cantidad de jengibre que de ajo)
- 2 hojas de laurel
- Coriandro entero
- Cardamomo entero
- Clavo entero
- Canela en rama
- 1 cucharada de pimentón 
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1/2 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharada de pimienta blanca
- 1 cucharada de sal
- Aceite de girasol

Elaboración:
1. Corta la cebolla en juliana y rehógala a fuego suave en aceite de girasol con la pasta de jengibre y ajo hasta que esté transparente.
2. Añade los tomates picados y las siguientes especias: laurel, coriandro entero, cardamomo entero, clavo entero y canela (un par de granos por cada uno!).
3. Corta el pollo en cubos y rehógalo en otra sartén aparte añadiendo las mismas especias que en el paso anterior excepto la canela.
4. En un cuenco prepara la mezcla de especias en polvo: pimentón, cilantro, comino, cúrcuma, pimienta y sal. A esto añade un poco del caldo de pollo para crear una pasta.
5. Reparte la mezcla: 2 tercios para el sofrito de cebolla y tomate y lo restante para el pollo. 
6. Retira las especias enteras del sofrito y añádele el yogur con el fuego bajo. Incorpora y pásalo por una batidora para que quede una salsa uniforme.
7. Retira las especias enteras del pollo, añádele la salsa y el resto del caldo. 
8. Deja que se cocine y sirve con un poco de cilantro fresco picado. Puedes acompañarlo con arroz. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

P.D.: si quieres saber más sobre el curry te recomendamos que leas este artículo.

Hemos cocinado al ritmo de Gallan Goodiyaan - Dil Dhadakne Do.






martes, 1 de noviembre de 2016

Moussaka


Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado moussaka, un plato típico de Oriente Medio y los Balcanes. Existen varias versiones de este plato, la tradicional está hecha con capas de patata; mientras que la versión griega está hecha con láminas de berenjena. El resto de ingredientes son los mismos en ambos casos: carne picada, tomate, cebolla, ajo y bechamel, junto con alguna especia al gusto. Si todavía no la has probado, ¡no esperes más! Te sorprenderá tanto por su sencillez como por su mezcla de sabores.  



Ingredientes:

- 3 berenjenas
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 200 g de salsa de tomate
- 400 g de carne picada
- 100 ml de vino tinto
- Canela
- Orégano
- Sal
- Aceite de oliva


Para la mornay:

- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 6 dl de leche
- 150 g de queso rallado


Elaboración:

1. Corta las berenjenas en rodajas de 1/2 cm de grosor, espolvorea sal sobre ellas y deja reposar durante una hora en una bandeja con papel absorbente.
2. Transcurrido ese tiempo, hornéalas durante 40 minutos con aceite de oliva.
3. Pica la cebolla y el diente de ajo, y rehoga todo en una sartén durante 10 minutos aproximadamente a fuego medio.
4. A continuación, agrega el vino tinto y deja que evapore. 
5. Añade la carne picada a la mezcla anterior y deja que se cocine durante unos minutos.
6. Seguidamente, echa la salsa de tomate y cocina durante 20 o 30 minutos aproximadamente a fuego lento.
7. Para la salsa mornay, agrega la mantequilla en un cazo y deja que se derrita. A continuación, echa la harina y mezcla bien con la mantequilla. Seguidamente añade la leche, poco o poco, sin dejar de remover hasta obtener una salsa cremosa. Espolvorea el queso y remueve bien para que se derrita de manera homogénea. 
8. En una fuente monta la moussaka con capas alternas de berenjena y carne. Por último, cubre con la salsa mornay, espolvorea un poco más de queso y gratina en el horno.


¡Buen apetito!



Julia y Marina



Hoy hemos cocinado al ritmo de: Bataclan - The Cat Empire.



martes, 18 de octubre de 2016

Muffins de chocolate y dulce de leche


Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado muffins para desayunar. Hace unos meses colgamos una receta muy parecida, pero como nos gustan tanto y, además, nos gusta mejorar nuestras recetas aquí os dejamos esta nueva versión. El dulce de leche (si es repostero mejor) junto con el chocolate te hará perder los sentidos.

Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 1/2 de azúcar moreno
- 2 huevos
- 100 ml de nata para cocinar
- 100 gr de chocolate para postres
- Dulce de leche
- Avena
- 3 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharada de aceite
- Una pizca de sal

Elaboración:
1. En una cazuela derrite el chocolate a fuego bajo (controla que no se queme y cuando esté listo deja enfriar).
2. En un bol mezcla los huevos con el azúcar y bate bien.
3. A continuación, agrega el aceite y la nata. Vuelve a batir bien hasta obtener una mezcla suave.
4. Agrega a la mezcla anterior la sal, la levadura y la harina tamizada, y vuelve a remover.
5. Por último, añade el chocolate y vuelve a batir la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. Rellena los moldes con la mezcla hasta la mitad. Añade entonces una cucharadita de dulce de leche y rellénalos otro poco.
7. Espolvorea avena por encima de los muffins.
8. Precalienta el horno a 180º y hornéalos durante 20 o 25 minutos.

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: Miracle Aligner - The Last Shadow Puppets.


lunes, 10 de octubre de 2016

Pasta burro e salvia



Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado pasta burro e salvia. Este es el nombre que se le da en Italia, donde nace esta perfecta combinación de sabores. La salvia es una hierba bastante intensa, con notas alimonadas cuando está fresca y un sabor más enmohecido cuando se come seca. Combina bien con alimentos densos, de ahí su uso junto a la mantequilla y la pasta. En esta ocasión la utilizamos fresca acompañando una pasta de buena calidad traída desde Italia. ¡No te lo pierdas!

Ingredientes:
- 500 g de pasta (tallarines en nuestro caso)
- 80 g de mantequilla
- 10 hojas de salvia fresca
- Parmesano

Elaboración:
1. Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Retírala para que esté al dente y reserva un poco del agua de la cocción.
2. En una sarten derrite la mantequilla con las hojas de salvia. Puedes agregar una pizca de sal y pimienta si lo prefieres.
3. Incorpora la pasta a la mantequilla y agrega una cucharada del agua que reservaste.
4. Sirve con parmesano rallado. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Cocinamos al ritmo de Monday - Matt Corby.

viernes, 7 de octubre de 2016

Pan de pita



Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado pan de pita. La última receta que subimos fue hummus de garbanzos, así que no hay mejor acompañante que este pan. Es un pan levemente fermentado, fácil de hacer y que no lleva mucho tiempo. Se consume sobre todo en la zona del Mediterráneo Oriental y tiene diferentes usos: relleno, en forma de sandwiches o para acompañar salsas. La receta que te proponemos es la misma del maestro panadero Ibán Yarza.

Ingredientes:
- 375g de harina de trigo 
- 25g de harina integral
- 250 ml agua
- 10g de azúcar
- 5g de sal
- 5g de levadura fresca

Elaboración:
1. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa un poco pegajosa.
2. Déjala reposar 15 min y amásala sobre la mesa, plegándola sobre sí misma y haciéndola rodar durante 5 min aprox.
3. Deja que repose 30 min y divídela en porciones de unos 80g. Forma bolas y estíralas con un rodillo hasta que tengan unos 15cm de diámetro.
4. Ve colocándolas en papel de horno y deja que fermenten un cuarto de hora.
5. Precalienta el horno a 250ºC y procura que la bandeja donde vayas a cocinar el pan esté caliente también. 
6. Hornea los panes aproximadamente 2 min por cada lado. Deben hincharse y el horneado debe ser rápido. Ve conservándolas en un paño para que no se sequen. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado con No diggity - Chet Faker.

lunes, 26 de septiembre de 2016

Hummus


Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado hummus. Se trata de un puré de garbanzos muy popular de la gastronomía de Oriente Medio. Además de los garbanzos, el otro ingrediente estrella del hummus es el tahini tahina. Una pasta elaborada con semillas de sésamo que según cuenta la historia llegó por primera vez a Israel a través del imperio persa. El tahini tiene un alto contenido de vitamina; asimismo, es muy nutritivo y fácil de digerir. 
Si todavía no lo has probado, ¡atrévete con esta deliciosa receta! Puedes acompañarlo con pan de pita o crudites. 

Ingredientes:
- 400 g de garbanzos
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 cucharaditas de tahini
- 1 limón
- Sal 
- Aceite de oliva
- Pimentón 

Elaboración:
1. En un bol tritura los garbanzos previamente cocidos (si son de bote lávalos con abundante agua).
2. Agrega el resto de ingredientes y vuelve a triturar la mezcla.
3. Asegúrate de que está bien condimentado y sírvelo en un bol con un poco de aceite y pimentón por encima. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: Luv, hold me down - Drowners

miércoles, 14 de septiembre de 2016

Ensalada de lentejas caviar y arroz salvaje


Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado una ensalada de lentejas caviar y arroz salvaje. Dado que es el año internacional de las legumbres hemos preparado esta receta con una de nuestras legumbres favoritas y en concreto con esta variedad de lenteja tan sabrosa y con más proteinas de todas las variantes en el mercado. Además, las hemos acompañado con arroz salvaje. Un alimento que debe su nombre a su forma, pero que en realidad es una semilla de una planta acuática de América del Norte y Canadá.
Tanto las lentejas como el arroz los hemos comprado en Pepita & Grano. Una tienda de productos ecológicos a granel ubicada en Madrid.

Ingredientes:
- 150 g de lentejas caviar
- 100 g de arroz salvaje
- 1 zanahoria
- Queso feta
- 1 hoja de laurel
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal

Elaboración:
1. Hierve agua en una olla con el arroz salvaje dentro durante 45 o 50 minutos.
2. En otra olla con agua fría hierve las lentejas caviar junto con la hoja de laurel y sal durante 20 minutos desde el momento en el que rompe a hervir.
3. Pela y ralla una zanahoria con la ayuda de una mandolina.
4. Escalda la zanahoria rallada y deja enfriar.
5. Cuando las lentejas, el arroz y la zanahoria estén bien frías mezcla bien y agrega el queso feta en tacos.
6. Adereza la ensalada con sal, aceite de oliva y el jugo de un limón y, ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: Down On The Corner - Creedence Clearwater Revival.

domingo, 21 de agosto de 2016

Hamburguesa de carne



Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado hamburguesas de carne. Al contrario de lo que se pueda pensar, las hamburguesas no son originales de Estados Unidos. Este plato tan reconocido nace en Hamburgo (de ahí el nombre) y es introducido en EEUU por inmigrantes alemanes. Hoy en día es una receta casi universal y tiene infinitas variantes. Esta vez traemos una clásica de carne con nuestra receta de pan para hamburguesas

Ingredientes:
- 350 g carne picada
- 1 clara de un huevo M
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- Pimienta
- Sal
- 1 cucharadita de mostaza
- 150 g de bacon en lonchas
- Queso cheddar en lonchas
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharadita de mantequilla
- Aceite de oliva


Elaboración:
1. Corta la cebolla en juliana fina y rehógala en una sartén con la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva. Añade un poco de sal para que suelte el agua. Deja que se caramelice a fuego bajo durante 30-45 min.
2. Mezcla la carne picada con las especias y la mostaza, y deja reposar 15 min.
3. Mientras, en una sartén sin aceite y muy caliente, fríe las lonchas de bacon hasta que queden muy crujientes.
4. Añade la clara de huevo a la mezcla de carne e integra bien.
5. Forma las hamburguesas dándole el tamaño adecuado según el pan que tengas.
6. Cocínalas en una sartén con un poco de aceite para que no se peguen. Una vez estén hechas, pon la loncha de queso cheddar encima para que se derrita.
7. Emplata junto a la cebolla y el bacon. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado al ritmo de Chantilly Lace - The Big Bopper.

lunes, 15 de agosto de 2016

Helados de mango y nectarina



Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado helados de mango y nectarina. Esta receta, ideal para los días de calor veraniego, es muy simple ya que no requiere heladera. Con tan solo tres ingredientes podrás hacer deliciosos helados. Las frutas quedan a tu elección, nosotras utilizamos dos de temporada para hacer dos helados diferentes. También puedes combinarlas en un mismo helado... ¡Como más te guste!

Ingredientes:
- 3 nectarinas
- 2 mangos
- 4 plátanos
- 2 yogures griegos azucarados 

Elaboración:
1. Pela la fruta y córtala en trozos pequeños. Métela en el congelador y déjala 2-3 horas.
2. Pon el mango congelado junto a la mitad del plátano y un yogur en el vaso de la batidora. Tritúralo con la batidora de mano. Al principio parecerá un poco difícil pero verás que los ingredientes se van integrando. 
3. Repite el mismo proceso con la nectarina. Sirve y ¡listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado al ritmo de Sabor a mí - Mosieur Periné.

martes, 9 de agosto de 2016

Vichyssoise


Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado Vichyssoise. Se trata de una crema fría cuyo origen no está del todo claro. Algunos aseguran que la creó un cocinero francés; mientras, otros afirman que se trata de un plato estadounidense. Dejando en el aire su verdadera procedencia, la historia más extendida cuenta que Louis Diat, un cocinero francés que trabajó en el hotel Ritz de Nueva York durante la Primera Guerra Mundial, es el verdadero autor de esta sopa, tal y como la conocemos hoy en día. Durante su estancia en La Gran Manzana, Diat intentó recrear la sopa de puerro y patata que su madre y abuela le hacían cuando era pequeño. 
Es una receta ideal para el verano por su frescura y sencillez, y también para el invierno a modo de crema caliente. A qué esperas, ¡pruébala y cuéntanos qué te parece! 

Ingredientes:
- 5 puerros
- 2 patatas medianas
- 1/2 cebolla
- 150 ml de nata para cocinar
-  800 ml de agua aprox.
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal

Elaboración:
1. Pela y corta la cebolla y los puerros.
2. En una olla con aceite de oliva rehoga las verduras a fuego bajo.
3. Pela las patatas y "escáchalas" sobre las verduras. Deja que la mezcla se cocine durante 10 minutos, sin que las verduras lleguen a dorarse (esto es muy importante para no alterar el color de la vichyssoise).
4. Agrega el agua a la mezcla y deja que se cocine durante media hora a fuego medio.
5. Trascurrido ese tiempo, con la ayuda de una batidora tritura todo y ve añadiendo, poco a poco, la nata.
6. Si deseas una textura más suave y homogénea pasa la crema por un colador.
7. A continuación, coloca la crema sobre el fuego hasta que rompa a hervir.
8. Si te gusta la vichyssoise fría, métela en la nevera un par de horas antes de servir y, ¡listo!

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: Fly me to the moon -Frank Sinatra.