lunes, 25 de enero de 2016

Alfajores de maicena



Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado alfajores de maicena. Este dulce, elaborado con harina fina de maíz, es típico de países como Argentina o Uruguay. El nombre "alfajor" proviene del hispanoárabe "al-hasú", que significa "el relleno". Los alfajores son tradicionales de la gastronomía del Al-Ándalus, y se llevaron a sudamérica durante la colonización. Una vez allí, cada país lo preparó y transformó a su manera. La forma más común en Argentina y Uruguay lleva dulce de leche como relleno.

Ingredientes:
- 300 g de maicena
- 200 g de harina
- 180 g de azúcar 
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 200 g de mantequilla
- 3 huevos
- Ralladura de medio limón
- Esencia de vainilla
- 250 g de dulce de leche repostero (como en España no es normal encontrar este tipo de dulce de leche, puedes usar el común enfriándolo en la nevera un rato antes de utilizarlo)
- Coco rallado

Elaboración:
1. En un bol, mezcla los ingredientes secos: maicena, harina, levadura química y bicarbonato.
2. En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. 
3. Añade los huevos uno a uno, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
4. Incorpora los ingredientes secos y ve amasando para que se integre todo muy bien.
5. Una vez consigas un bollo liso y suave, ponlo en la nevera durante 30 min.
6. Estira la masa a unos 5-7 mm de espesor y corta discos de unos 4-5 cm de diámetro.
7. Colócalos en una bandeja de horno con papel vegetal y hornéalos a 200ºC sin dejar que se doren. Debes controlarlos y retirarlos cuando la base tenga color.
8. Una vez horneadas las tapas o galletas, déjalas enfriar para poder montar los alfajores.
9. Pon dulce de leche en una galleta y tapa con otra. Con un cuchillo pon una capa muy fina de dulce de leche alrededor del alfajor y hazlo rodar sobre el coco rallado. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos estado escuchando Gracias - Jorge Drexler.

martes, 12 de enero de 2016

Bica de Trives


Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado bica de Trives. Se trata de un postre típico de Puebla de Trives un pueblo situado en Orense. Su elaboración es similar a la de un bizcocho con la diferencia que de esta se prepara con masa de pan y manteca de vaca. Su textura es suave y esponjosa, y su sabor es insuperable, ¡no dudes en probarla! A continuación te explicamos paso a paso su elaboración: 

Ingredientes:

Para la masa de pan:
- 200 g de harina
- 110 ml de agua tibia
- 20 g de levadura en polvo para panadería
- Una pizca de sal

Para la bica:
- 250 g de harina
- 250 g de manteca de vaca (la puedes encontrar en cualquier supermercado Gadis)
- 6 huevos
- 400 g de azúcar
- Ralladura de limón
- Canela
- 50 g de azúcar para la cobertura

Elaboración:

Para la masa de pan:
1. En un bol añade la harina.
2. Haz un hueco en el centro y agrega el agua, la levadura y la pizca de sal.
3. Mezcla bien con los dedos hasta obtener una masa consistente.
4. Continúa amasando durante 15 minutos aprox. hasta obtener una bola suave y homogénea.
5. Tapa la masa con un paño limpio y deja que fermente durante 2 horas (hasta que duplique su tamaño).


Para la bica:
1. Derrite la manteca de vaca al baño maria y cuando este líquida pásala a un bol.
2. A continuación, agrega encima de la manteca el azúcar, poco a poco, dándole vueltas al mismo tiempo a la mezcla.
3. Continúa batiendo y agrega los huevos uno a uno integrándolos bien con el resto de la mezcla.
4. Añade la masa de pan en trozos, poco a poco, con la ayuda de un tenedor e intenta que todos los trozos de masa se deshagan y no queden grumos.
5. Agrega la ralladura de limón.
6. Precalienta el horno a 180º con el molde dentro donde tengas pensado cocinar la bica (el molde tiene que estar forrado con papel de horno y un buen consejo es enmantecar previamente el molde para que el papel se pegue a las paredes).
6. Vierte la masa dentro del molde y espolvorea por encima el azúcar y la canela (no te pases con la canela). 
7. Hornea la bica durante 45-50 minutos. Si ves que la parte superior se cocina demasiado tapa la bica con un trozo de papel de horno, y ¡listo!


¡Buen apetito!


Julia y Marina


Hoy hemos cocinado al ritmo de: Heroes - David Bowie.