Muffins de chocolate y dulce de leche

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado muffins para desayunar. Hace unos meses colgamos una receta muy parecida, pero como nos gustan tanto y, además, nos gusta mejorar nuestras recetas aquí os dejamos esta nueva versión. El dulce de leche (si es repostero mejor) junto con el chocolate te hará perder los sentidos.

Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 1/2 de azúcar moreno
- 2 huevos
- 100 ml de nata para cocinar
- 100 gr de chocolate para postres
- Dulce de leche
- Avena
- 3 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharada de aceite
- Una pizca de sal

Elaboración:
1. En una cazuela derrite el chocolate a fuego bajo (controla que no se queme y cuando esté listo deja enfriar).
2. En un bol mezcla los huevos con el azúcar y bate bien.
3. A continuación, agrega el aceite y la nata. Vuelve a batir bien hasta obtener una mezcla suave.
4. Agrega a la mezcla anterior la sal, la levadura y la harina tamizada, y vuelve a remover.
5. Por último, añade el chocolate y vuelve a batir la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. Rellena los moldes con la mezcla hasta la mitad. Añade entonces una cucharadita de dulce de leche y rellénalos otro poco.
7. Espolvorea avena por encima de los muffins.
8. Precalienta el horno a 180º y hornéalos durante 20 o 25 minutos.

¡Buen apetito!

Julia y Marina

Hoy hemos cocinado al ritmo de: Miracle Aligner - The Last Shadow Puppets.

Pasta burro e salvia

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos preparado pasta burro e salvia. Este es el nombre que se le da en Italia, donde nace esta perfecta combinación de sabores. La salvia es una hierba bastante intensa, con notas alimonadas cuando está fresca y un sabor más enmohecido cuando se come seca. Combina bien con alimentos densos, de ahí su uso junto a la mantequilla y la pasta. En esta ocasión la utilizamos fresca acompañando una pasta de buena calidad traída desde Italia. ¡No te lo pierdas!

Ingredientes:

- 500 g de pasta (tallarines en nuestro caso)

- 80 g de mantequilla

- 10 hojas de salvia fresca

- Parmesano

Elaboración:

1. Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Retírala para que esté al dente y reserva un poco del agua de la cocción.

2. En una sarten derrite la mantequilla con las hojas de salvia. Puedes agregar una pizca de sal y pimienta si lo prefieres.

3. Incorpora la pasta a la mantequilla y agrega una cucharada del agua que reservaste.

4. Sirve con parmesano rallado. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Cocinamos al ritmo de Monday - Matt Corby.

Pan de pita

Hoy en Diario de azúcar y sal hemos cocinado pan de pita. La última receta que subimos fue hummus de garbanzos, así que no hay mejor acompañante que este pan. Es un pan levemente fermentado, fácil de hacer y que no lleva mucho tiempo. Se consume sobre todo en la zona del Mediterráneo Oriental y tiene diferentes usos: relleno, en forma de sandwiches o para acompañar salsas. La receta que te proponemos es la misma del maestro panadero Ibán Yarza.

Ingredientes:

- 375g de harina de trigo 

- 25g de harina integral

- 250 ml agua

- 10g de azúcar

- 5g de sal

- 5g de levadura fresca

Elaboración:

1. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa un poco pegajosa.

2. Déjala reposar 15 min y amásala sobre la mesa, plegándola sobre sí misma y haciéndola rodar durante 5 min aprox.

3. Deja que repose 30 min y divídela en porciones de unos 80g. Forma bolas y estíralas con un rodillo hasta que tengan unos 15cm de diámetro.

4. Ve colocándolas en papel de horno y deja que fermenten un cuarto de hora.

5. Precalienta el horno a 250ºC y procura que la bandeja donde vayas a cocinar el pan esté caliente también. 

6. Hornea los panes aproximadamente 2 min por cada lado. Deben hincharse y el horneado debe ser rápido. Ve conservándolas en un paño para que no se sequen. ¡Listo!

¡Buen apetito!

Marina y Julia

Hemos cocinado con No diggity - Chet Faker.